Рязанские кулинары на фестивале «Вкус народов мира» представили калинник.
Ассоциация Кулинаров Рязанского Края представила регион на гастрономическом фестивале «Вкус народов мира». Он проходит с 11 по 17 сентября в Екатеринбурге, в рамках Международного фестиваля молодежи.
Благодаря федеральному проекту «Гастрономическая карта России» гости фестиваля смогли попробовать более 100 видов блюд и напитков от поваров из разных уголков России, а также из Китая, Сирии, Индии. Также шатер проекта стал площадкой для ежедневных кулинарных представлений и мастер-классов.
Рязанскую область представляет калинник, десерт родом из села Новое Березово Сасовского округа, с которым гостей знакомит ресторатор Дмитрий Кирилин. Его дочь Виктория Кирилина рассказала, что калинник - это десерт из ржаной, пшеничной и черемуховый муки с начинкой из калинового джема с добавлением печеного яблока, покрытый вуалью из сгущенного молока. Рецепт был восстановлен и доработан в кондитерской кафе «Графин».
«К калиннику мы подаем ароматный травяной чай, собранный в заповедных местах Рязанской области, чтобы вместе они еще лучше передавали традиции и атмосферу нашего родного края», – поделилась Виктория Кирилина.
