Арифметика «АМКИ»: Умаслим себя на 20 граммов!

Бутерброд с маслом на завтрак - хорошая привычка. Вкусно и питательно.

В этом выпуске мы подсчитаем пользу жирных молочных продуктов, в частности сливочного масла, и сложим ее с витаминами и минералами, чтобы получить максимальные значения здоровья и красоты.

Бутерброд с маслом на завтрак - хорошая привычка. Вкусно и питательно.

Так называемые хорошие жиры - это натуральные жиры. Прекрасным источником естественных, полезных, а также очень вкусных жиров является сливочное масло.

Оно производится путем сбивания пастеризованных сладких сливок (сладкосливочное) либо сквашенных пастеризованных сливок (кисломолочное). Согласно ГОСТу 52969-2008 (Россия) на молоко и молочную продукцию сливочным маслом может считаться только тот продукт, сделанный из коровьего молока, в составе которого нет растительных жиров. Все остальное - маргарины, спреды и т. д. Написать на их упаковке «масло сливочное» производители не имеют права.

В зависимости от массовой доли жира сливочное масло классифицируется как традиционное (массовая доля жира 82,5%), любительское (80,0%), крестьянское (72,5%), бутербродное (61,0%), чайное (50,0 %). Однако настоящее сливочное масло не может быть жирностью меньше 82,5%. Именно такой продукт и производит АМК «Рязанский» в очень узнаваемой яркой упаковке. Есть еще вариант и с меньшей жирностью - он больше подходит для жарения или выпечки.

Внимательные потребители могли заметить, что зимой сливочное масло имеет более светлый, беловатый оттенок, а летом - более желтый. Это связано с кормами, которые едят животные в разное время года. Натуральный продукт, знаете ли…

Аксиома: сливочный «кубик» с утра обязателен

Кто постарше, тот помнит, что такие «кубики» граммов на 10-30 в обязательном порядке давали на завтрак во всех летних детских лагерях и в детских садиках. Это и сейчас предусмотрено действующими санитарными правилами. Не просто так.

- Сливочное масло - ценный источник животных жиров, - консультирует Людмила Денисенко, врач-диетолог, член Национальной ассоциации клинического питания и Европейской ассоциации по изучению ожирения. - Концентрация жира достигает в продукте 82%, а в топленом виде до 99%. В состав сливочного масла входит до 150 жирных кислот, необходимых для обменных процессов организма, для его наилучшего функционирования. Большую часть этих кислот составляют насыщенные, но в нем содержатся и ненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая, линоленовая и линолевая. Ненасыщенные жирные кислоты важны для нормального зрения, для работы нервной системы, здоровья кожи и слизистых оболочек, костной и мышечной ткани. Сливочное масло содержит витамины А, D, Е, С, В, К, кальций, фосфолипиды (строительный материал для клеток, особенно нервных) и незаменимые аминокислоты.

Масло нормализует пищеварение, заживляет язвочки в желудке и двенадцатиперстной кишке, излечивает некоторые кожные заболевания, простуды, болезни бронхов и легких и даже такое грозное заболевание, как туберкулез. А согласно многочисленным научным исследованиям, потребление сливочного масла помогает снизить риск развития сахарного диабета второго типа. Более того, вопреки распространенным слухам последнего времени, потребление сливочного масла никак не связано с ростом общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Так что и у себя дома не пренебрегайте аппетитным кусочком сливочного масла с хлебом на завтрак. Тем более, что это вкуснятина. Можно и сырку сверху положить.

Что еще к нему прибавить?

Польза сливочного масла также заключается в том, что оно является источником жирорастворимых витаминов - А, Е, D, К. Витамин D играет важную роль в обмене кальция и фосфора, участвует в укреплении костей и суставов, является витамином роста. Витамин К влияет на свертываемость крови, повышая ее. Молочные жиры способствуют усвоению организмом кальция, важного для работы мышц и построения костной ткани. Высокая калорийность сливочного масла делает его незаменимым компонентом в рационе детей, больных, кормящих грудью матерей, мужчин, имеющих ежедневную большую физическую нагрузку. Все эти люди нуждаются в богатых источниках энергии. И если начали сейчас пить витамины, то принимайте их в сочетании с маслом.

Осенью маслице вместо солнышка

В суточной дозе сливочного масла (15-30 г - 1-2 столовые ложки) содержится от 12 до 25% рекомендуемой суточной дозы витамина А, которого вы не найдете в растительных маслах. А без него - ухудшение зрения, снижение иммунитета, сухость кожи, риск онкопатологии.

Наверняка вы не подозревали, что сливочное масло способствует выработке серотонина, или «гормона счастья». В молочном жире содержится аминокислота триптофан, без которой невозможно образование серотонина, а значит, с настроением могут возникнуть проблемы. Не зря существует далеко не лестное выражение «постное лицо» - ведь в пост человек отказывается от сливочного масла и жирной пищи. Серотонин также улучшает сон, понижает чувствительность к боли и даже подавляет тягу к сладкому.

Сливочное масло и собакам полезно - для блестящей и густой шерсти.

Кроме того, витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно осенью и зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.

Вегетарианцам на заметку

Молекулярным биологам из Корнелльского университета (США) удалось доказать связь между вегетарианской диетой и повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки. Развитие воспалительных процессов у сторонников системы растительного питания, как утверждают ученые, провоцируются нарушением процесса обмена веществ и нехваткой ненасыщенных жирных кислот - омега-3 и омега-6.

Не лишние советы

Реклама. 2W5zFHxshU6. ООО «АМК «Рязанский»