Безопасно, качественно и вкусно: продукция молзавода «Вакинское Агро» проверена временем

Густая сметана, ароматная ряженка, кефир с легкой кислинкой, натуральный творог и, конечно же, молоко - все это продукты, которые большинство из нас ежедневно употребляют в пищу.

Густая сметана, ароматная ряженка, кефир с легкой кислинкой, натуральный творог и, конечно же, молоко - все это продукты, которые большинство из нас ежедневно употребляют в пищу. Всегда важно быть уверенным в их качестве. В этом плане Рязани и всему региону очень повезло. Ведь именно в нашей области находятся довольно крупные молокозаводы, которые открыто рассказывают о своем производстве и готовы показать, в каких условиях изготавливаются любимые тысячами рязанцев продукты. Среди них - предприятие полного цикла ООО «Вакинское Агро». Выращенные на собственных угодьях корма идут прямиком на фермы, где каждый день надаивается десятки тонн молока, которое затем перерабатывается и попадает на полки магазинов под хорошо известным рязанцам брендом «Эковакино».

60 тонн молока ежедневно

Впервые продукция молзавода «Вакинское Агро» была выпущена почти десять лет назад - в декабре 2014 года. За время своего существования предприятие наращивало мощность, увеличивало производительность и, на радость рязанцам, расширяло ассортимент. Сегодня этот современный завод, оснащенный новейшим оборудованием, обеспечивает качественными молочными продуктами Рязань и Рязанскую область. Постепенно продукты под брендом «Эковакино» появляются в сетевых магазинах Тулы и Москвы. Для этого молзаводу «Вакинское Агро» в день приходится перерабатывать около 60 тонн молока.

В ассортименте предприятия в настоящее время 35 позиций: это молоко, кефир и сметана разной жирности, ряженка, снежок, творог, сливки и питьевые йогурты с различными вкусами. Совсем недавно пополнился ассортимент творожной массы: теперь наряду с традиционной массой с изюмом и ванильной, покупатель может приобрести творожную массу с шоколадом и творожную массу с карамелью.

- Творог у нас очень вкусный и самый лучший, - с гордостью отмечает директор молочного завода «Вакинское Агро» Алик Мухамадеев. - Я в этом не сомневаюсь, потому что он делается из хорошего, качественного сырья, а на производстве очень строго контролируются санитарно-гигиенические нормы.

Алик Мухамадеев.

В этом нам посчастливилось убедиться лично, посетив молочный завод «Вакинское Агро». Попасть в производственные помещения предприятия можно только в спецодежде и только после тщательной гигиенической обработки рук. Но, конечно же, нужно понимать, что на современном заводе не увидишь открытых чанов с молоком или сметаной - все процессы автоматизированы и происходят внутри закрытых аппаратов.

- Молоковоз пришел, шланг подсоединили, а дальше все идет по трубам через автоматизированную систему, - объясняет Алик Ринатович. - То есть технолог, работающий круглосуточно, дает команду и формирует маршрут движения молока. Продукт практически не соприкасается с воздушной средой.

Но работа компьютеров, конечно же, не может заменить контроль, который осуществляется специалистами завода на всех этапах производства. Это многоступенчатый и очень сложный механизм, который в итоге обеспечивает высокое качество и безопасность продукта.

Многоступенчатый контроль - гарант безопасности

Контроль начинается еще до того, как сырое молоко попадает на молочный завод.

- Мы предъявляем повышенные требования к чистоте оборудования и упаковки при розливе, используем бактерицидные лампы, которые также обеззараживают упаковку, - рассказывает начальник отдела качества молочного завода «Вакинское Агро» Надежда Пырикова.

- Еще есть исследования, которые мы не обязаны проводить по ГОСТу, но, тем не менее, мы их делаем. Среди них - проверка наличия крови в молоке и его свертываемость.

При приеме молока на молзаводе все показатели проверяются не единожды: и во время приема сырья, и после его скачивания из цистерн. Если молоко соответствует всем нормам, то оно отправляется на производство.

Надежда Пырикова.

Существует и промежуточный контроль. Так, например, службой микробиологии контролируется степень пастеризации и наличие ингибирующих веществ. А во время розлива продукции отбираются контрольные образцы, которые хранятся на предприятии до конца срока годности, и микробиологическая служба также проверяет их показатели в первый и в последний день срока хранения. Кстати, сроки хранения у продуктов «Эковакино» достаточно длительные. Это иногда вызывает вопросы у покупателей. На заводе нам объяснили, что достигается это вовсе не путем добавления каких-то веществ, а именно за счет качества сырья и условий производства.

- Мы практикуем асептический розлив, - объясняет Надежда Игоревна. - У нас тщательно обрабатываются вся упаковка: крышечки, бутылочки, баночки. Также на каждой линии розлива стоит бактерицидная лампа, которая помогает увеличить срок годности. Всю продукцию мы проверяли на срок годности, получили экспертное заключение от Роспотребнадзора и теперь каждый год подтверждаем.

А еще на молзаводе работает дегустационная комиссия, которая контролирует органолептические свойства продукта и, конечно же, его вкус.

«Вакинское Агро» делится опытом

Но и это еще не все. Ежемесячно готовая продукция завода «Вакинское Агро» отправляется в независимые лаборатории, в том числе, в лабораторию Россельхознадзора. Отслеживают сотрудники предприятия и то, каким образом хранится их продукция в сетевых магазинах.

Своим опытом предприятие готово делиться. Именно поэтому на его базе 15 октября прошел семинар-совещание, посвященный пищевой безопасности в молочной отрасли. В нем приняли участие руководители и специалисты молокоперерабатывающих предприятий региона, сотрудники минсельхоза Рязанской области, представители контрольно-надзорных органов. Помимо обсуждения насущных проблем, все участники смогли ознакомиться с производством сырого молока и его переработкой на молочном заводе «Вакинское Агро», а специалисты и руководители предприятий поделились опытом работы.

«Вакинское Агро» - предприятие открытое, всегда готовое к диалогу.

Профессиональная команда - залог успеха

Показательно, что на отзывы, и не только положительные, здесь реагируют без промедлений.

- Если нам звонят или пишут, мы сразу реагируем, - рассказывает Алик Мухамадеев. - Мы связываемся с этими людьми, в любом случае меняем продукцию и выясняем причину той или иной жалобы. Молочное производство - самое хлопотное, потому что продукция скоропортящаяся. Исходя из этого, должно быть постоянное внимание и повышенная ответственность специалистов. Если лаборант что-то не проверит и некачественный продукт дойдет до покупателя - это трагедия для молочного завода. Мы делаем все, чтобы это предотвратить.

Высокому качеству продукта способствует в том числе и кадровая политика. Для сотрудников, приходящих на предприятие, создаются максимально комфортные условия труда - они получают подъемные, их обеспечивают жильем и гарантируют, конечно при желании самого специалиста, перспективы карьерного роста.

Благодаря такому подходу, сотрудники молочного комбината «Вакинское Агро» на сегодняшний день являются настоящей сплоченной командой, все усилия которой направлены на производство качественной продукции. А еще не последнюю роль играет доброжелательная атмосфера в коллективе. Так что с уверенностью можно сказать - продукция под брендом «Эковакино» делается с улыбкой и только в хорошем настроении!

В ТЕМУ

8 ноября в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области открыли региональную Доску почета передовиков АПК. На ней представлен мастер смены розлива молочного завода «Вакинское Агро» Александр Эрякшев, работающий на предприятии более 7 лет.

Реклама. ООО "Вакинское агро". LjN8K8RFJ