На студенческой кухне формируется будущее гастрономии Рязанского края

Участники конкурса по приготовлению блюд региональной кухни погружены в работу

В Рязанской области продолжается подготовка к международному форуму «Путешествуй!», который пройдет в июне в Москве. В рамках этой работы в регионе проходят мероприятия, направленные на развитие туризма по разным направлениям, в том числе и гастрономическому.

Одним из таких событий стал студенческий конкурс по приготовлению блюд местной кухни, организованный при поддержке Агентства развития туризма Рязанской области. Для четверокурсников состязание стало частью программы повышения квалификации, а уже со следующего года рецепты национальных блюд войдут в обязательный учебный план. Так, будущие специалисты получат необходимые знания и навыки для новых гастрономических проектов в регионе.

Студенты Рязанского многопрофильного колледжа

22 апреля учебная кухня Рязанского многопрофильного колледжа на один день превратилась в конкурсную площадку. Будущим поварам предстояло показать мастерство в приготовлении салата по-медвеженски, рыбной солянки, каравайцев и клюквенного морса.

В день состязания 15 студентов, разделенные на команды, работали в одинаковых условиях и по единым рецептам, что позволило оценить не только результат, но и уровень подготовки. Кроме того, во время процесса приготовления, участники должны были соблюдать последовательность действий, распределять обязанности и укладываться в отведенное время.

Даже во время работы преподаватели и жюри задавали вопросы студентам, проверяя знания

Работа велась одновременно на нескольких столах. За одним из них Руслан Серегин и Андрей Авдеев готовили рыбную солянку, которая представляла собой горячее блюдо.

- Ничего сложного, на самом деле, нет. Главное - хорошо пропечь рыбу, чтобы она была и не сырой, и не горелой, - рассказал тонкости Руслан Серегин.

Руслан Серегин и Андрей Авдеев готовят солянку

По словам студентов важную роль играют технологические нюансы. Например, соленые огурцы лучше немного потушить перед употреблением в их собственном рассоле - так вкус будет лучше.

На соседнем столе Максим Устюжанин готовил салат по-медвеженски. Он поделился, что не считает блюдо сложным и каждый желающий может повторить рецепт дома. Студент также подчеркнул, что знакомство с рецептами региональной кухни - важная часть профессиональной подготовки.

Максим Устюжанин нарезает картошку для салата по-медвеженски. Он отметил, что каждый студент должен знать рецепты национальных блюд

- Студенты, обучающиеся на данную профессию, должны знать историю своего края, - отметил Максим Устюжанин.

После завершения приготовления жюри оценивало блюда по нескольким критериям, включая вкус, внешний вид и соблюдение технологии. К дегустации присоединились и гости.

Несмотря на одинаковые условия и рецептуру, результаты оказались разными. Одно и то же блюдо могло иметь яркий, или наоборот менее выраженный вкус. Как объяснили преподаватели, это связано с индивидуальным подходом каждого студента.

- Однажды готовили грибной суп. У всех одинаковый рецепт и продукты, а вкус разный, - рассказала преподаватель Татьяна Володина.

И в этом, пожалуй, главный смысл конкурса: одно не лучше другого, каждая интерпретация блюда по-своему вкусная.

Блюда рязанской кухни заполнили столы колледжа

После дегустации всех участников наградили сертификатами и подарками, подготовленными Агентством развития туризма Рязанской области.

- Вы уже лучшие и уже победители, раз здесь стоите, - отметила заместитель технологического отдела Рязанского многопрофильного колледжа Ольга Ениватова.

Совсем скоро, 1 июня, студенты получат не только дипломы, но и удостоверения о повышении квалификации - те знания, которые в будущем пригодятся для развития гастрономии региона.